Insalata di valerianella con uova di quaglia

Con questo piatto partecipo al mio primo contest: "Me lo porto in ufficio"!!




Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 4/5 minuti per le uova
Quanto mi costa: circa 3,80 € per 4 persone

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di uova di quaglia, 150 gr di insalata valerianella, 2 carote, 10 pomodorini ciliegia, olio extra vergine di oliva, sale, aceto balsamico.

Riempite di acqua una casseruola, salatela e mettetela a bollire. Quando raggiunge il bollore mettete le piccole uova di quaglia e fatele cuocere per 4/5 minuti; scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per poterle sbucciare meglio. 
Nel frattempo lavate la valeriana, asciugatela e mettetela in un piatto, tagliate le carote a julienne, dividete in 2 i pomodorini e unite il tutto alla valeriana. Sbucciate le uova, tagliatele a metà e unitele all'insalata. Salate e condite il tutto con una emulsione di olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.

Ottima come piatto unico oppure come antipasto.

L'idea in più: conditela con una vinaigrette; mettere in una piccola ciotola un cucchiaino di senape per ogni persona, aggiungere poco aceto, sale e olio. Emulsionare bene e condire.
E ancora: per un piatto unico aggiungete, per ogni persona, una fetta di pane integrale tostato e tagliato a cubetti...

Con questo piatto partecipo all'iniziativa 'Io testo positivo, scambiamoci una ricetta' del blog
 Io testo positivo