mercoledì 4 marzo 2015

Cavolfiore gratinato




Tempo di preparazione: circa 1 ora
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Quanto mi costa: circa € 5,70 per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore , 500 ml di latte, 50 gr di burro più un poco per imburrare, 30 gr di farina, 80 gr di provolone piccante, noce moscata, pepe nero macinato fresco, sale.

Pulite e lavate il cavolfiore, mettetelo a lessare intero in abbondante acqua salata. Ci vorranno circa 30 minuti. Se usate una pentola a pressione basteranno 8/10 minuti dall'inizio del fischio.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino scaldate il latte. In un'altro pentolino mettete 50 gr di burro e fatelo sciogliere sul fuoco; unite quindi la farina, mescolate bene sempre tenendo il pentolino sul fuoco. Unite il latte caldo, girate bene con un cucchiaio di legno e continuate a mescolare fino a che il composto non si rapprende. Non fatela addensare troppo, è meglio tenerla un pò liquida. Salate la besciamella, unite poca noce moscata, un pò di pepe e 50 gr di provolone piccante grattuggiato. Mescolate bene.
Prendete 4 piccole pirofile da forno oppure una piccola teglia, imburratela e metteteci il cavolfiore a pezzi. Versate sopra la besciamella al formaggio in modo da coprire tutto il cavolfiore, grattuggiate sopra il rimanente provolone e passate al forno con la funzione grill per circa 10 minuti, e comunque fino a quando sarà dorato.
Servite tiepido. Una buona idea per un antipasto o un contorno, oppure come piatto unico!